コンセプト
concept
ホーム > コンセプト
まる清が目指すお店の姿
沖縄県那覇市松山に構える
居酒屋「まる清」。
繁華街の喧騒から
少し離れた静かな路地に佇む、
隠れ家的な一軒です。
「自分が美味しいと思うものしか出さない」
という代表・久場清教の信念のもと、
毎朝市場で仕入れた新鮮な食材を使い、
一皿一皿に心を込めて作り上げています。
自慢の料理はどれも絶品。
木のぬくもりに溢れる
落ち着いた店内で、
地元の方から観光客の方まで、
どんな方でも「また来たい」と感じていただける
空間を大切にしています。
美味しい料理とお酒を味わいながら、
ゆったりとくつろぐ
和やかなひとときを、
ぜひまる清でお過ごしください。
3本柱のこだわり
まる清には、
お店を支える3つの柱があります。
1つ目は「沖縄料理」。
定番の沖縄家庭料理から代表考案のオリジナル創作沖縄料理まで、沖縄の食文化を余すことなくお届けします。
トロトロに煮込んだてびちを炙って宮古産の塩や柚子胡椒で食べる「手作りスーチカー」や「手作りスーチカー」「どぅる焼き」「うむくじ焼き」「ジーマミ豆腐の唐揚げ」「琉球ポルケッタ」など、他のお店ではなかなか出会えない一品も揃っています。
2つ目は「海鮮」。
那覇近海で獲れた新鮮な魚介を毎日仕入れ、煮付け・バター焼き・塩焼きなど、その日の素材に合わせた調理法で提供します。
新鮮な海ブドウ、ざるモズクなども人気です。
3つ目は「泡盛」。
沖縄料理と切り離せない泡盛を豊富に取り揃え、料理との相性を大切にしたペアリングをご提案しています。
泡盛・焼酎・日本酒とラインナップも豊富で、お酒好きな方にも存分に楽しんでいただけます。
代表挨拶
代表・久場清教（くば きよのり）
1962年1月3日、沖縄県那覇市生まれ。
以前は大手IT企業のサラリーマンとして、東京を中心に関東・北陸地区で仕事をしていました。
50歳を境に昔からの夢だったお店を持つことをあきらめきれず、会社を辞め一転して料理人に転向。
2011年、自身の故郷である沖縄に「酒肴飯 まる清」をオープンしました。
料理は独学で、「自分が食べたいもの・作りたいもの」から覚えていき、専門ジャンルは沖縄家庭料理・和食全般。
「自分が美味しいと思うものしか出さない」という信念のもと、毎日独学で美味しさを追求し続けています。
メニューにない料理でもお客様からの要望があれば作って提供できるような、楽しみのあるお店づくりにも心がけています。
地元の方から観光客の方まで、どんな方でも「また来たい」と感じていただけるよう、これからも丁寧に料理をお届けしてまいります。
